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消费环境的变化倒逼月饼生产厂商转型。中国轻工业联合会会长张崇和认为，近年来月饼品牌集中度大大提高，月饼企业更为侧重新工艺、新的技艺、新品种研发，生产研发能力差的小型企业和作坊式工厂逐步出局出局。尽管原辅料价格上涨，人工成本减少，今年月饼价格未经常出现下跌。

北京晨报记者探访餐馆找到，今年月饼纸盒的设计风格简洁环保，价格更加大众化，大部分礼盒价位将集中于在80元到200元区间。中国焙烤食品糖制品工业协会认为，“近两年月饼市场销售情况的变化告诉他我们，以个人和家庭为主体的消费早已渐渐重返理性和身体健康。自己食用不会以出售实惠、性价比低的产品居多，礼盒月饼销售价格将呈圆形‘形’”。

消费者对身体健康的市场需求也促成月饼企业大打“身体健康牌”。尽管传统的伍仁、百果、、枣泥、莲蓉等仍将占有主角地位，个性化的时尚月饼也渐渐独当一面。

随着年长消费群体的兴起，星巴克、哈根达斯等非传统月饼厂商都尝到了创意的甜头。互联网+也在转变月饼行业的玩法，互联网月饼企业梨送来月饼日前宣告发售射击85后的“有漆”月饼，除了外观政治宣传传统月饼企业，贩卖方式都是典型的互联网思维，主打“电商”+“社交”。

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