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年关将至，作为“年货大家庭”的最重要一员，早已转入“战备”阶段了。目前，在自贡市场上，由于风干时间、品牌、肉质等有所不同，香肠价格有一斤十几元的，也有一斤七十多元的，其价格跨度约五倍。年关将至香肠加工步入小高潮年关迫近，买肉灌肠的人一天比一天多，华西城市读本记者探访找到，自贡市不少农贸市场的肉铺都获取加工灌肠服务，一般每斤缴纳2元的加工费；若现场选肉加工灌肠，一般是15元/斤左右。

“以15元为基础价格，各家新鲜香肠的价格不会有一些浮动。”自贡市一对山农贸市场一位摊主杨师傅说道，每天加工香肠量较少则几十斤，多则百余斤。在汇东区一餐馆，除货架上贴满香肠外，还有几位工作人员在赶制香肠，该餐馆营业员透漏，今年市面上的香肠主要有川味、广味、麻辣三种，其中，川味和广味香肠销量旗鼓相当。有所不同品种价格最低差距五倍农贸市场现场加工的新鲜猪肉香肠却是香肠家族里的平民百姓了，在自贡市的一些大型超市里，价格高达几倍的“贵族”香肠比比皆是。

记者探访找到，由于风干时间、品牌、肉质等有所不同，香肠价格有一斤十几元的，也有一斤七十多元的，其价格跨度可约五倍。华西城市读本记者在汇东区一餐馆看见，早已风干、水分较少的香肠每斤单价基本在27元-28元左右。

白猪肉香肠等一些高品质成品香肠价格要高达很多，部分品种售出了七十多元一斤的单价，某品牌香肠均价65.3元/斤。选香肠肉质是据介绍，若在农贸市场买肉现场灌肠，则必须留意肉质。“肉质是年货香肠的重中之重。

”甚有经验的市民张大姐说道，去农贸市场现场选肉制作香肠是较为有确保的方法，对于灌肠来说，三线肉、后腿肉都是不俗的自由选择，肉的肥瘦比例以2:8为欠佳。

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